tr.skulpture-srbija.com
Çeşitli

Bir yerel gibi Hint phuchkaları nasıl yapılır ve yenir

Bir yerel gibi Hint phuchkaları nasıl yapılır ve yenir


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Reeti Roy, en sevdiği Hint atıştırmalıklarından birini paylaşıyor

ARANAN PHUCHKA Kalküta'da, Golgappa Delhi'de, paani puri Bombay'da ve gup chup Orissa'da, bu un balonları gençlerin ve yaşlıların, zenginlerin ve yoksulların keyif aldığı keskin vejetaryen lezzetleridir. Phuchka tezgahları, komşuların, arkadaşların ve ailenin buluşup selamlaşıp sohbet edebileceği bir yerdir. Çocuklar için bir muamele olarak ortaya çıktığı söylenen (Golgappa, 1970'lerde bir çocuk dergisinin adıydı), kolayca bulunabilen farklı phuchka çeşitleri vardır. Phuchka'nın en yaygın biçimi, baharatlı patatesten yapılmış ve demirhindi suyuna batırılmış dolgulu un balonudur. Daha sonra demirhindi suyu yerine lor kullanan dahi phuchka, fukkaların ezilip ardından patates, yeşil biber, kimyon, limon suyu, kişniş ve demirhindi posası ilave edilerek yapılan churmur var.

Phuchkaları nerede buluyorsunuz?

Bir Hint şehrinin hemen hemen her yerinde phuchka tezgahları bulacak olsanız da, phuchka satan bazı restoranlar da var. Otantik bir deneyim istiyorsanız, tezgahları denemelisiniz, ancak hijyen sorunları konusunda endişeleriniz varsa, belki de restoranlar daha güvenli bir seçenektir.

Yerel İngiliz Günlük Günlüklerinden herhangi birini açın - The Telegraph, The Statesman, The Times of India veya Hindustan Times - ve listelenen restoranları bulacaksınız. Forum'daki Yemek Alanı, Elgin yolu, Prens Anwar Shah Yolu'ndaki South City Alışveriş Merkezi'ndeki yemek alanı olarak phuchkas servisiyle bilinir.

Phuchkalarıyla ünlü sokak satıcıları, phuchkalarıyla Jadavpur Üniversitesi dışında oturan ve müşterilerine hizmet etmeden önce demirhindi suyunu tatmasıyla tanınan Bacchu Prasad, Vivekananda Park'tan popüler olarak kullanımı ile tanınan Jitendra Pandit'tir. gandharaj lebu (kelimenin tam anlamıyla tüm kokuların kralı olan limon olarak çevrilir) ve Mudiali'de fukkalarını servis eden ve kargaların gelip lezzetli ikramlarına gagalamamasını sağlamak için phuchka standının üzerine bir golf şemsiyesi çeken Kuşşwar Şah.

Yarım daire şeklinde durun ve satıcının size sal yaprağından yapılmış bir kase vermesini bekleyin (sal, Güney Asya'ya özgü bir yapraktır). Satıcı, phuchkaları hemen saat yönünde veya saat yönünün tersine hazırlayacak ve dağıtacaktır. Söylediğinden emin ol amar hoye gecche Artık yiyemeyecek kadar dolu olduğunda (ben bittim)!

Seni uzman phuchka yiyen yapan nedir?

Phuchka'yı elinizle tutun ve bir defada tüm phuchka'yı yemeye çalışın. Phuchka'nın boyutu çok büyükse, parçalayın. Demirhindi suyunu phuchka'dan boşaltmak için sal yaprağını kullanın, ikiye bölün ve yemeye devam edin. Tüm phuchka yeme sürecinin tamamen karmaşık olduğunu düşünüyorsanız, bir churmur'u tercih edin. Churmur, hemen hemen aynı bileşenlerden oluşur, ancak Chaat, küçük bir kapta malzemelerin bir karışımı. Genellikle phuchka satıcıları kaşık da sunar, bu nedenle churmur yemek bir phuchka yemekten daha kolaydır.

Ya bir turistseniz ve emin değilseniz?

Turistler genellikle phuchka'yı denemekten korkarlar çünkü demirhindi suyunun nasıl hazırlandığı konusunda endişelidirler. Ayrıca, satıcının çıplak ellerini kullanmasının bazı yolcuları uzaklaştırdığı bilinmektedir. Bu durumlarda yine de phuchka'yı denemek istiyorsanız, bir şişe maden suyu satın almalı ve satıcıdan demirhindi suyunu denemesini ve onunla birlikte hazırlamasını istemelisiniz. Ayrıca phuchka'nızı hazırlamadan önce ellerini iyice yıkamasını isteyin.

Hala şüpheniz varsa, phuchka sunan bir restoranı tercih edebilirsiniz, ancak maceraperestseniz, phuchka'larda bir şans denemeye değer olduğunu söyleyebilirim.

Evde nasıl phuchka yapabilirsiniz?

Phuchka'nın hazırlanması üç bölüme ayrılmıştır - önce dış katman veya phuchka hazırlanmalıdır. İkincisi, dolguyu ve son olarak da demirhindi suyunu hazırlamalısınız. Elbette bunu herhangi bir sırayla hazırlayabilirsiniz, ancak ben tam olarak böyle yapardım.

Phuchka için:

1 çorba kaşığı un
Bir fincan sooji (veya irmik)
Yarım çay kaşığı karbonat (kabarık hale getirmek için)
Ve bir çiseleyen yağdan daha fazlası - yaklaşık beş yemek kaşığı (gevrek ve derin yağda kızartılmış olmalı)

Önce irmiği, unu, tuzu, kabartma tozunu karıştırın ve biraz su ilave ederek hamur haline getirin. Hamuru yapmak istediğiniz kadar phuchka'ya bölün. Tüm phuchkaların daire şeklinde olması gerekir.

Yağı ısıtın ve çıtır çıtır ve altın rengi olana kadar kavurun. Phuchkaları soğuyana kadar yemeyin.

Doldurma için:

4 haşlanmış patates (büyük boy patates kullanıyorsanız 2 tanesi yeterli olacaktır). Patatesleri bir çatal veya kaşıkla ezin ve yemeğinizin ne kadar baharatlı olmasını istediğinize bağlı olarak bir veya iki yeşil biber ekleyin veya kuru kırmızı biber kullanın. Kesinlikle gerekli olmasa da kimyon da ekleyebilirsiniz.

Demirhindi suyu için:

1 yemek kaşığı ince kıyılmış kişniş
Yarım yemek kaşığı kaya tuzu
2 kaşık şeker
1/2 bardak demirhindi özü

Yukarıdakilerin hepsini karıştırın ve suyla dolu büyük bir sürahiye dökün. Demirhindi suyunuz artık hazır.

Artık phuchka yapma çabanızın son aşamasına geldiniz. Patatesleri phuchka'ya doldurun ve yemeden önce demirhindi suyuna batırın. Ve unutmayın, uzman bir phuchka yiyen tüm phuchka'yı aynı anda ağzına koyuyor!


Videoyu izle: Hint Usulü Omlet Nasıl Yapılır? Yumurta Arası Ekmek